食品級液壓油 的選擇，主要應考慮以下三方面：

一、液壓油的抗氧化性及熱穩定性。液壓油的抗氧化性及抗熱分解性可使液壓系統免受油泥及漆膜的影響，從而保證液壓閥門及驅動裝置的平滑和可靠運轉。

二、磨損保護。液壓油應該保護金屬泵體免受劃痕的影響，通過延長液壓系統的使用壽命降低總體維護成本。

三、防止泡沫及氣泡產生。液壓油應該防止液壓系統中產生溢流現象，消除內部空隙，減少因氣蝕帶來的損害。